マクドナルドのポテトがどこでも同じ味！その裏側にはインド国内調達戦略と品質管理の徹底があった

マクドナルドのフライドポテト、その美味しさの秘密を探る

世界中で愛されるマクドナルドのフライドポテト。あなたは、どこの国のどのお店で食べても、あの独特で変わらない美味しさを体験できることに疑問を持ったことはありませんか？その秘密は、単なるレシピの再現だけではありません。インド国内の広大な土地で育てられたジャガイモが、多様な気候条件下で品質を保ち、最終的に私たちの手に届くまで徹底されたサプライチェーンと品質管理にあるのです。

マクドナルドの「いつもの味」を支えるインド国内調達戦略

高品質なジャガイモの安定供給

マクドナルドが求める特定の品質基準を満たすジャガイモを、インド国内の農家から安定的に調達するために、McCain Foods Indiaとの戦略的な提携が行われています。これにより、インド各地の異なる土壌や気候に適した品種のジャガイモが選定され、栽培されています。

品種選定と栽培基準の徹底

マクドナルドのフライドポテトに適した、糖度やでんぷん含有量、形状などが一定の基準を満たすジャガイモ品種が特定されています。農家に対しては、これらの基準をクリアするための栽培方法や収穫時期に関する指導が行われ、品質のばらつきを最小限に抑えています。

インド国内での加工と品質管理

調達されたジャガイモは、インド国内の施設で加工されます。この加工段階でも、カットの均一性、フライにする前の前処理（ブランチングなど）といったプロセスが厳格に管理されます。これにより、最終的な製品であるフライドポテトの品質が均一化されます。

多様な気候への対応と物流

インドはパンジャブの穏やかな気候からケララのような高温多湿の気候まで、多様な気候帯を有しています。ジャガイモの栽培から加工、そして店舗への配送に至るまで、これらの異なる環境下でも品質を維持するための物流システムと保管方法が構築されています。

グローバルブランドの品質維持におけるサプライチェーンの重要性

地域最適化とグローバル基準の両立

マクドナルドの事例は、グローバルな飲食チェーンが、地域ごとの特性を活かしつつ、世界共通のブランドスタンダードを維持することの難しさと重要性を示しています。インド国内でのジャガイモ調達と加工に注力することで、輸送コストの削減だけでなく、地域の農業経済への貢献という側面も持ち合わせています。

「同じ味」がもたらす顧客体験とブランドロイヤリティ

顧客がマクドナルドに期待するのは、その「いつもの味」です。この期待に応えるためには、原材料の調達から最終的な調理に至るまで、サプライチェーン全体での徹底した品質管理が不可欠です。McCain Foods Indiaのような専門企業との連携は、この品質維持の強力な基盤となっています。

持続可能な調達と未来への展望

今回の取り組みは、単にフライドポテトの味を均一化するだけでなく、持続可能な農業の実践や地域社会との連携といった、企業の社会的責任（CSR）にも繋がる可能性があります。今後、このような地域に根差したサプライチェーン構築は、ますます多くのグローバル企業にとって重要な戦略となるでしょう。