モンテプルチャーノの標高がワインの個性を際立たせる：ヒルからグラスへ

トスカーナ州のモンテプルチャーノの町は、イタリアで最もエレガントな赤ワインのいくつかを長年生産してきたブドウ畑のパッチワークからそびえ立っています。ここでは、標高は単なる風景ではなく、ワインの構造そのものを定義づけています。この地域の斜面は海抜250〜600メートルに及び、昼夜の劇的な気温変動が、ワインのフレッシュさと熟した果実味のバランスを形作っています。

「標高がモンテプルチャーノに自然な利点をもたらしています」と、この地域で最も有名な生産者の一つであるアヴィニョネージ・ワイナリーの最高執行責任者、アレッシオ・ゴリーニ氏は最近のテイスティングで語りました。「日中の暖かい気温がブドウの成熟を助け、涼しい夜が酸度を保ちます。それがワインのバランスの良さの大きな理由です。」

標高が育むテロワールのタペストリー

アヴィニョネージの多様なエステート

アヴィニョネージは、モンテプルチャーノと隣接するコルトーナ地域にまたがる9つのエステートで、約175ヘクタール（約400エーカー）のブドウ畑を管理しています。ゴリーニ氏は、2つの郡を隔てる糸杉がコルトーナとモンテプルチャーノの境界線となっていると指摘し、その複雑さを説明しています。

サンジョヴェーゼへの注力

アヴィニョネージは以前コルトーナにもブドウ畑を持っていましたが、現在コルトーナはシラーでより有名になっているため、DOCコルトーナワインの生産は行っていません。同社は代わりに、トスカーナで最も古いアペラシオンの一つであるヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノの主要品種であるサンジョヴェーゼに注力しています。

新章：ヴィルジニー・サヴェリスと有機栽培への取り組み

エステートの再生

アヴィニョネージの現代的なアイデンティティは、ベルギーの実業家ヴィルジニー・サヴェリス氏が1960年代後半にワイナリーを設立したファルヴォ家からエステートを購入した2009年に遡ります。前オーナーたちはトスカーナでメルローやカベルネ・ソーヴィニヨンといった国際品種の実験に率先して取り組み、「スーパー・タスカン」スタイルの先駆者となりましたが、サヴェリス氏はモンテプルチャーノとサンジョヴェーゼに焦点を移し、100％エステート・ボトリングを目指しました。

拡張と近代化

2010年から2013年にかけて、アヴィニョネージはブドウ畑を拡張し、最新鋭のワイナリー施設を取得しました。これにより、全ての醸造と生産を自社内で行えるようになりました。ゴリーニ氏は、「2013年以前はコルトーナで外部で発酵していましたが、特に暑さの中での作業環境は理想的ではありませんでした。新しい土地の購入により、ワイナリーと60ヘクタールのブドウ畑の両方を得ることができました。」と述べています。

有機栽培へのコミットメント

サヴェリス氏のリーダーシップの下、アヴィニョネージはトスカーナにおける有機およびビオディナミック農業の主要な提唱者にもなりました。ゴリーニ氏は、「2014年と2015年のヴィンテージは、まだ転換期間中であったため、有機ではありませんでした。2016年が全てのワインが有機となった最初のヴィンテージです。」と語ります。同社は当初、有名なビオディナミック認証団体であるデメターの認証を追求していましたが、最終的にはより柔軟な慣行を認めるフランスの団体BioDivaと連携しました。

標高のエッセンス：モンテプルチャーノの個性を味わう

標高が風味に与える影響

標高、有機栽培、そしてエステートで栽培されたブドウの組み合わせが、アヴィニョネージの現代的なワインのスタイルを定義しています。モンテプルチャーノの冷涼な夜はブドウの成熟を遅らせ、サンジョヴェーゼがその特徴的なチェリーとスパイスの香りを保ちながら、穏やかなタンニンとミネラル感のある風味が生まれるのを助けます。

畑ごとの個性を重視

ゴリーニ氏は、「畑ごとの違いをはっきりと味わうことができます。私たちのエステートは、低い平野から高い尾根まであり、標高がわずかに変わるだけでワインの構造が変わります。」と強調します。

職人的なワイン造り

アヴィニョネージの重力流セラー内では、発酵と熟成がその自然なフレッシュさを保つように設計されています。「オークは、テクスチャーを与えるために使用しますが、果実の純粋さを覆い隠したくはありません。」とゴリーニ氏は語ります。

大地に根差した未来へ

アペラシオンの基準を設定

今日、アヴィニョネージは、ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチャーノのいくつかの単一畑のエクスプレッションを含む、自社ブドウのみからワインを生産しています。伝統と革新の融合、すなわち標高、有機栽培、そして地元の品種への敬意に根差したアプローチは、このアペラシオンの未来におけるベンチマークとなっています。

大地に耳を傾ける

ゴリーニ氏にとって、この地域の未来は丘陵地帯に書かれています。「ここにあるすべては大地から来ています。標高、土壌、風—モンテプルチャーノの各部分が異なるものを提供してくれます。私たちの仕事は、それに耳を傾けることです。」