ドイツの食卓に浸透！植物性ミルク、半数が選択 - 健康・動物福祉が鍵、味と価格が今後の課題

ドイツの成人人口のほぼ半数が植物性ミルク製品を消費していることが、INNOFACT社がDanone Germanyの委託を受けて実施した新たな調査で明らかになりました。この結果は、植物性ミルクがニッチな製品から、ドイツ全土で広く受け入れられる主流の製品へと移行したことを示唆しています。

植物性ミルクの消費実態

調査概要と全体的な消費率

この調査は、2025年10月にドイツ国内の1,532人を対象に実施されました。その結果、回答者の47%が植物性ミルク製品を消費していると答えています。これは、植物性ミルクがドイツ市場で確固たる地位を築いていることを示しています。

若年層と子育て世帯における高い消費率

特に、18歳から29歳の若年層および子供のいる世帯では、植物性ミルクの消費率が56%に達しました。また、30歳から49歳の層でも52%と、若年層および子育て世代で植物性ミルクへの関心が高いことが伺えます。

消費者の主な購入動機

植物性ミルクを消費する主な理由として、回答者の49%が「健康」を、46%が「動物福祉」を挙げています。これらの要因が、消費者の購買決定に大きく影響していることがわかります。

植物性ミルクの普及を妨げる要因

一方で、植物性ミルクを「購入しない」「飲まない」と答えた回答者は、主な理由として「味」と「価格」を挙げています。これらの点が、さらなる普及に向けた課題となる可能性があります。

植物性ミルク市場の未来展望

健康志向と動物福祉への意識の高まり

ドイツにおける植物性ミルクの消費拡大は、消費者の健康意識の高まりと、動物福祉に対する関心の増加を反映しています。特に若年層や子育て世代における高い消費率は、これらの価値観が次世代に引き継がれていることを示唆しており、今後もこの傾向は続くと考えられます。企業は、これらの消費者のニーズに応える製品開発を進めることで、さらなる市場拡大を目指せるでしょう。

栄養価と価格に対する消費者の期待

調査では、消費者の75%が「栄養価の高い、強化された植物性ミルク製品」により多くのお金を払う用意があると回答しています。これは、単に植物性であるだけでなく、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12などの栄養素が強化されている製品への需要が高いことを示しています。一方で、価格に対する抵抗感も依然として存在するため、企業は品質と価格のバランスを取りながら、付加価値の高い製品を提供していくことが求められます。

政策による後押しへの期待

現在、ドイツでは植物性ミルクへの付加価値税率が乳製品よりも高いという不公平な状況があります。調査回答者の61%が、税率の均等化を支持しており、17%はそれが購入の動機になると回答しています。税率の均等化や、植物性タンパク質生産への支援といった政策的な後押しがあれば、植物性ミルク市場はさらに加速する可能性があります。ドイツ栄養学会も2024年に植物性食事が健康と環境に与える利点を認める見解を示しており、国全体として植物性食品へのシフトを後押しする流れは強まるでしょう。