バチカン、シカゴの有名シェフと提携し「ゼロ・インパクト」レストランを教皇別荘地にオープン

2025年のジュビリーイヤーを控え、バチカン市国はカステル・ガンドルフォの歴史的な教皇別荘地に、環境に配慮した革新的なレストランを開設します。シカゴを拠点とする著名なレストラン経営者、アート・スミス氏とフィル・ステファニ氏が、「ゼロ・インパクト」複合施設「ボルゴ・ラウダト・シ」内にレストランを開設するプロジェクトは、食文化と環境保護を結びつけ、持続可能な食のあり方を世界に示すものです。この取り組みは、Pope Leo XIV が「神の創造物」を守るという教会の召命を実現するための一つの試みとして位置づけられています。

「ボルゴ・ラウダト・シ」：持続可能な食と環境保護の融合

エコ・コンプレックスの概要

カステル・ガンドルフォの広大な敷地内に位置する「ボルゴ・ラウダト・シ」は、135エーカーの「ゼロ・インパクト」を目指す複合施設です。2026年春のオープンを目指すこの施設は、敷地内で栽培された新鮮な食材と地元産の食材を活用し、イタリア料理をベースに、シカゴとペルーの風味が融合した国際色豊かなメニューを提供します。このプロジェクトは、Pope Leo XIV が「神の創造物」を守るという教会の召命を実現するための一つの取り組みと位置づけられています。

敷地内での食料生産と国際色豊かなメニュー

「ボルゴ・ラウダト・シ」は、135エーカーの土地に1,000本のオリーブの木とブドウ園を有し、太陽光発電の温室や循環型水管理システムを備えた「ゼロ・インパクト」を目指す複合施設です。敷地内唯一のレストランとして、朝食と昼食を提供し、小さな市場も併設されます。レストランでは、新鮮なイタリア料理に加え、アート・スミス氏とフィル・ステファニ氏が手がける、シカゴとペルーの風味が融合したユニークなメニューが楽しめます。食材の多くは、施設内の太陽光発電の温室や地元で調達され、食のサステナビリティを体現します。

Pope Leo XIV の環境保護へのコミットメントと著名シェフの参画

「神の創造物」を守るという教会の召命

Pope Leo XIV は、このプロジェクトが「教会が『神の創造物』の守護者となるという召命」を実現するための一つの取り組みであると強調しました。シカゴを拠点とする著名なシェフ、アート・スミス氏とフィル・ステファニ氏がこの歴史的なプロジェクトを監督し、食と環境に関する総合的な学びの場を創出します。Pope Leo XIV は、このプロジェクトを「神の創造物」を守るという教会の召命を実現する一環と位置づけており、Pope Francis が提唱する環境保護の精神を具体化するものです。

「シカゴ・スピリット」とローマの食文化の融合

シカゴを代表するシェフ、アート・スミス氏とフィル・ステファニ氏が、このプロジェクトの推進役を担います。彼らの国際的な経験と「シカゴ・スピリット」が、ローマの伝統的な食文化に新たな息吹をもたらし、世界中の食通を魅了することが期待されます。これは、食が単なる栄養摂取を超え、文化交流の手段となりうることを示唆しています。

食を通じた環境教育と実践モデル

レストラン運営に加え、複合施設では有機農業や環境教育に関するトレーニングプログラムも提供されます。これにより、訪問者は持続可能な農業や食のあり方について実践的に学び、環境意識を高めることができます。バチカンが著名なシカゴのシェフと共に環境に配慮したレストランを教皇の別荘地に開設することは、食と環境保護の関連性に対する教皇庁の強いコミットメントを示しています。Pope Francis の回勅「ラウダート・シ」の精神を具現化するこの試みは、巡礼者や訪問者に、持続可能な農業と食事がどのように統合されうるかを示す実践的なモデルとなります。地元の食材を最大限に活用し、廃棄物を最小限に抑える運営は、食の選択が地球に与える影響について考えるきっかけを与えます。

未来への展望：宗教施設における持続可能性の新たなスタンダード

ボルゴ・ラウダト・シの「ゼロ・インパクト」への取り組みは、宗教施設や歴史的建造物における持続可能性の新たなスタンダードを確立する可能性を秘めています。このレストランと複合施設は、世界中の他の宗教団体や文化施設が環境に配慮した運営モデルを検討する上での重要な先例となるでしょう。

最先端技術と環境保護へのリーダーシップ

「ボルゴ・ラウダト・シ」における「ゼロ・インパクト」への取り組みは、宗教施設や歴史的建造物における持続可能性の新たなスタンダードを確立する可能性を秘めています。太陽光発電、循環型水管理、有機農業などの最先端技術の導入は、これらの施設が環境保護においてリーダーシップを発揮できることを証明しています。このレストランと複合施設は、世界中の他の宗教団体や文化施設が、環境に配慮した運営モデルを検討する上での重要な先例となるでしょう。