「世界初」の英語の السودان料理本、食と家族、そして革命の物語：シェフ兼活動家、オマー・アル・ティジャニ氏の情熱

栄養士であり活動家でもあるオマー・アル・ティジャニ氏が、長年の研究を経て、世界初の英語による السودان料理のレシピブック『The Sudanese Kitchen』を出版しました。この本は、単なるレシピ集にとどまらず、現在進行中の、しかし報道が少ないスーダンの人道的危機の中に発表されたものです。本書は、報道、歴史的な探検、旅行記をも包括し、 السودの食文化、家族、そして革命の物語を紡いでいます。

料理を通じて蘇る、 السودの多様な食文化

伝統と革新の融合

著者のオマー・アル・ティジャニ氏は、ロンドン近郊の自宅近くで、ライターのアレクサンドラ・ペレイラ氏との散歩の中で、自身の料理体験について語りました。彼は、タアミヤ（ディル風味のファラフェル）やピーナッツバターサラダ、サンブクサ（フェタチーズ、ジャガイモ、ニゲラシード、オリーブなどを詰めた小さなサモサ）、そしてタブー・ムルキーヤ（栄養価の高いジュートの葉の煮込み）といった、日常の家庭料理から儀式的なご馳走まで、 السودの多様な食文化を紹介しています。

革命を支えた食

「料理と食事が、革命の間、私たちを支えてくれました」とアル・ティジャニ氏は語ります。「特にハルツームでの象徴的な座り込みでは、スーダン全土の食事が抗議者たちの間で共有されました。」彼は、この経験が、強制的な追放や大規模な避難により食料不安に直面する人々への抵抗を続ける上で、 السودの料理を作り、共有し、一緒に食べることを大切にしていると述べています。

旅が生んだ食の記録

アル・ティジャニ氏は、2018年から2019年にかけてスーダン国内を6ヶ月にわたる大規模な調査旅行を行い、写真家と共に、通常は口伝で受け継がれるレシピの記録を保存しようとしました。彼は、ヌビア砂漠、ヌバ山脈、アル・オベイドなどの内陸都市、コスモポリタンなハブであるアル・ファシル、そしてナイル川沿いの町や、尊敬される港町ポルト・スーダンなどを旅しました。

現代スーダンを映し出す食の背景

政治的混乱と食文化

『The Sudanese Kitchen』は、食、飲み物、食文化の物語であると同時に、2019年のスーダン革命や2021年のクーデターにつながった混乱の出来事も織り交ぜています。アル・ティジャニ氏は、「今日のスーダンを真に理解するためには、2019年と2021年に何が起こったのかを知ることが不可欠です」と述べています。「現在の出来事についての文脈をより明確に理解すれば、UAE、エジプト、その他の地域勢力といった主要な利害関係者が、EU、ロシア、米国と連携し、自らの利益のためにスーダンを永続的な危機に陥れていることが明らかになります。」

グローバルな視点と食の保存

アル・ティジャニ氏は、グローバル化された世界で、人々がお互いを尊重し、干渉せずに存在することの重要性を強調しています。彼は、西洋諸国がスーダンに関する情報や残虐行為の警告を繰り返し無視している現状に警鐘を鳴らし、「世界は、黒人やアフリカ人の苦しみに慣れてしまい、それを現状として受け入れています」と批判しています。彼の本は、こうした状況下で、食文化の記録と保存がいかに重要であるかを示しています。

食文化の消滅危機と希望

西側メディアがスーダンの苦境を軽視していることは、広範な植民地帝国の残滓を思い起こさせ、文化消滅の脅威を証明しています。しかし、アル・ティジャニ氏による食文化の記録と保存の試みは、弾圧に対する生存のための命綱であり、希望の光となっています。彼の本は、 السودの豊かな食文化遺産を未来へと繋ぐ、魔法のような営みと言えるでしょう。