生存のための青写真：EAT-Lancet 2.0が示す、健康・持続可能・公正な食料システムへのロードマップ

2025年10月に発表されたEAT-Lancet委員会の最新報告書は、2050年までに地球上の96億人を養うための、健康、持続可能性、そして公正さを兼ね備えた食料システムへの変革に向けた重要なロードマップを提示しています。この報告書は、2019年の画期的な「プラネタリー・ヘルス・ダイエット（PHD）」の提唱に続き、人間の健康と地球環境の持続可能性、そして社会的な公正さという、相互に関連する3つの柱を統合した包括的な枠組みを提供します。現在の食料システムが地球の境界線を越える主要因であることを指摘し、人類と地球の生存のために、食料システムの変革が喫緊の課題であると訴えています。

食料システムが直面する喫緊の課題とEAT-Lancet 2.0の提言

EAT-Lancet 2.0の背景と目的

2019年の報告書「The Planetary Health Diet（プラネタリー・ヘルス・ダイエット）」が、健康と環境の両面から持続可能な食生活のあり方を示したのに対し、EAT-Lancet 2.0は、パンデミック、食料価格の高騰、紛争、気候変動、そして健康的な食料へのアクセスにおける不平等といった、より複雑化・深刻化した現代の課題に対応するため、その枠組みを強化・拡大しています。この最新報告書は、2050年までに増大する人口を、地球の許容範囲内で健康的に養うための、より具体的で実行可能な道筋を示すことを目的としています。

プラネタリー・ヘルス・ダイエット（PHD）の再確認と健康への効果

EAT-Lancet 2.0では、主に植物性食品（全粒穀物、果物、野菜、豆類、ナッツ、種子）を摂取し、適量の魚、鶏肉、乳製品、卵を含み、赤肉（週1サービングまで）、砂糖、飽和脂肪を控えるPHDを改めて推奨しています。最新の科学的根拠に基づくと、この食事法を実践することで、全死因死亡率が28％減少し、糖尿病、心臓病、がんなどの生活習慣病のリスクが低減するだけでなく、認知機能の低下や健康的な老化の促進にも寄与する可能性が示されています。このPHDは、画一的な食事法ではなく、各国の食文化や伝統を尊重した上での柔軟な適用が可能なフレームワークとして位置づけられています。

食料システムと地球の限界

現代の食料システムは、温室効果ガス排出量の約30％、生物多様性の喪失の主要因、そして窒素・リンといった栄養循環の境界超過の主な原因となっています。本報告書では、気候、生物多様性、土地利用、水利用、栄養循環といった地球の「安全な操作空間」に関する明確な境界を設定し、食料システムがこれらの境界に与える影響を定量化しています。これらの境界線の超過を食い止めるためには、生態系の破壊を止め、森林を再生し、化学物質への依存を減らす持続可能な農業の実践が不可欠であると提言しています。

「公正さ」の統合：第2の報告書の最大の特徴

EAT-Lancet 2.0の最も重要な進歩は、「公正さ」を報告書の中心的な柱として据えた点です。現在の食料システムは、世界人口の約半数が健康的な食事を購入できない状況を生み出しており、食料システムで働く人々は低賃金や劣悪な労働条件に苦しんでいます。この報告書は、すべての人々が手頃な価格で健康的な食事にアクセスできる権利、クリーンな環境と安定した気候への権利、公正な賃金と安全な労働条件、そして意思決定プロセスへの真の代表性を確保することを目指しています。

食料システムの変革に向けた8つの道筋と未来への展望

食料環境の再構築と持続可能な生産への移行

健康的な食事が手頃でアクセスしやすくなるように食料環境を再構築し、同時に伝統的な食文化を保護することが提案されています。生産面では、持続可能な農業・養殖の実践を拡大し、森林破壊を食い止め、劣化した生態系を回復させることが重要です。また、農場から家庭に至るまでの食品ロスと廃棄を半減させることも、喫緊の課題として挙げられています。

社会的保護と包摂的なガバナンスの強化

食料システム従事者に対する生活賃金とディーセント・ワーク（働きがいのある人間らしい仕事）の確保、そして社会的に脆弱なグループへの支援策の強化が強調されています。これらの包括的な行動は、より健康的な食生活、より公正な社会、そしてより安全な地球への道筋となるとしています。食料システムの変革には投資が必要ですが、行動しないことによるコストはそれをはるかに上回ると指摘しています。

行動と不作為の経済学的視点

現代の食料システムは、年間約15兆ドルの経済効果を生み出す一方で、健康・環境への隠れたコストとして年間12兆ドルもの負担を強いています。不健全な食料の過剰生産や肥料の過剰使用といった有害な慣行への補助金を、再生型農業や栄養価の高い食事への支援へと再配分することで、経済的なバランスを大きく変えることができると分析しています。国際協力に裏打ちされた金融インセンティブの再調整が、この変化を加速させる鍵となると強調しています。

EAT-Lancet 2.0の意義：生存のための青写真

この報告書は、単なる科学的な評価を超え、「生存のための青写真」として位置づけられています。食生活と生産に関する定量的な指針を設定し、公正さを持続可能性に統合することで、食料システム全体の変革が必要であり、かつ達成可能であることを示しています。食料は、今日の地球規模の危機における主要な要因であると同時に、希望をもたらす最も強力な手段でもあることを、この報告書は力強く訴えています。